Dans le petit village de betterave, à la périphérie de Llanes, ce qui avait commencé comme un bar familial fondé par les grands-parents du chef Ricardo González Sotres C'est aujourd'hui l'un des restaurants les plus réputés de l'est des Asturies : Retraite, le seul restaurant étoilé Michelin de la commune de Llanes, une distinction qu'il a obtenue en 2015.
La maison est désormais divisée en deux espaces distincts : Le Bistromenu informel et traditionnel, et Retraite À proprement parler, l'espace gastronomique où est servi le menu dégustation. Ce menu, appelé « Saint Patrick » En hommage à la chapelle Pancar et au chêne vert centenaire qui se trouve à son entrée, il allie technique contemporaine et produits locaux : ventre de morue, groins de porc Asturcelta avec carabineros et curry, ou le classique pitu de caleya mijoté.
Comment se rendre à El Retiro
Voir sur Google Maps : Restaurant El Retiro
Le restaurant est dans Ctra. Pancar, s/n, 33509 Pancar, Llanes, Asturies, dans un petit village à quelques minutes en voiture du centre de Llanes.
- Il y a un petit parking à côté des locaux.
- Il est indispensable de réserver à l'avance, aussi bien pour El Retiro que pour Le Bistró.
- Une bonne option pour une étape gastronomique sur un itinéraire traversant l'est des Asturies.
Que manger à El Retiro
La cuisine de Ricardo González Sotres allie plats traditionnels asturiens et créations originales.
- Menu dégustation « Saint Patrick », de plusieurs passes, qui varie selon la saison et le marché.
- Croquettes de bœuf séché et de fromage, fabada (ragoût de haricots asturiens) et pitu de caleya (poulet fermier) mijoté, dans leurs versions les plus traditionnelles.
- Au Bistró, le menu est plus simple et plus abordable que le menu dégustation.
