Asturien besticht durch seine Landschaft und seine Menschen, sein Erbe, seine Kultur, seine Folklore und seine Gastronomie. Als Reiseziel ist es unerschöpflich und bietet unzählige Möglichkeiten. Zweifellos besitzt die Region eine einzigartige Identität, die zu jeder Jahreszeit jeden in ihren Bann zieht. Im November lockt sie Besucher mit ihrer Ruhe, leuchtenden Farben, Festen und Aromen. Zwei lokale Produkte stehen im Herbst im Mittelpunkt der kulinarischen Genüsse: Äpfel und Kastanien. Llanes, eine der traditionsreichsten Gemeinden Ostasturiens, ist der ideale Ort, um zu entdecken, wie diese beiden Zutaten nicht nur nähren, sondern auch eine ganze Gemeinschaft verbinden.
Eine Reise an die Küste von Llanes zu dieser Jahreszeit bietet die perfekte Gelegenheit, Momente am Lagerfeuer und an der Bar der Apfelweinkeltereien in Llanes zu verbringen. Teilnahme an zwei der heiligsten Rituale der Heimat: dem Amagüestu und der Kunst des Weineinschenkens und teilt euch ein kleines Glas Apfelwein.
Der Amagüestu. Ein alter Volksbrauch.
Wenn wir darüber reden “amagüestu” oder “magüestu” Wir sprechen von einer der tief verwurzelten Traditionen des asturischen Gemeinschaftslebens. Dieses typische Herbstfest findet in festlicher Atmosphäre mit Musik, Volkstänzen und traditionellen Spielen statt, wobei der Genuss von süßem Apfelwein und gerösteten Kastanien im Mittelpunkt steht. Tatsächlich bedeutet das Wort, das diesem Ritual seinen Namen gibt, übersetzt aus dem Asturischen: „Kastanien rösten“Die Feier findet üblicherweise im Freien statt, auf Marktplätzen oder in den Vierteln der größeren Städte, organisiert von Nachbarschaftsgemeinschaften oder -vereinen, sowie in den Schulen der Region.
Das Amagüestu-Fest hat vorromanische Wurzeln und ist, wie viele andere asturische Traditionen, etwa das Johannisfest oder Samhain, eng mit ihm verbunden, in der keltisch-heidnischen Kultur verwurzelt. Damals markierte die Kastanienernte das Ende des sommerlichen Anbauzyklus und den Beginn einer Zeit der Besinnung, die mit einem Freudenfeuer eingeleitet wurde. Dieses diente sowohl der Zubereitung von Speisen als auch der Vertreibung böser Geister. Jahrhundertelang war diese Frucht ein Grundnahrungsmittel in den ländlichen Gebieten Ostasturiens; die Familien benötigten sie, um die kalten Monate des Jahres zu überstehen. Das Versammeln der Gemeinschaft um das Feuer, um die ersten Kastanien der Saison zu verzehren, war ein gesellschaftliches Ritual.
Was einst als mystischer Kult und lebensnotwendige Notwendigkeit begann, ist heute ein beliebter Brauch, der Menschen aller Generationen verbindet. In den Pfarreien und Dörfern von Llanes, wie Puertas de Vidiago, Llamigo, Caldueño oder dem Purón-Tal Sie widmen einige Wochenenden zwischen Oktober und Dezember dem gebührenden Feiern des Amagüestu und organisieren Ausflüge und Kastanienernte in den Hainen sowie Verkostungen. beliebte Pilgerstätten, Kochwettbewerbe und Kinderaktivitäten.
Die Frucht ist für die Region nach wie vor von so großer Bedeutung, dass in Arriondas, in der benachbarten Gemeinde Parres, nur gut eine halbe Stunde von der Stadt Llanes entfernt, das Fest seit mehr als drei Jahrzehnten jeden November gefeiert wird. Wettbewerb für Kastanien und Gartenprodukte. Dort kommen Dutzende regionaler Erzeuger zusammen, um das Beste ihrer jährlichen Ernte bei einer Veranstaltung zu verkaufen, die Apfelweinausschankmeisterschaften, Wettbewerbe für hausgemachten Apfelwein, Workshops, Kunsthandwerksmärkte und Ausstellungen einheimischer Tiere vereint.
Gegen Ende jedes Amagüestu, wenn die Kastanien aus ihren Papiertüten verschwinden und die Abendkühle einsetzt, markiert der süße Apfelwein aus der Dürmu, ein zarter, alkoholfreier Saft frisch aus der Presse, den Abschluss der Tagesfeierlichkeiten. Doch die Reise des Apfels ist damit noch nicht zu Ende. Derselbe Saft reift nach Ruhe- und Gärprozessen in den Keltern zum Symbol der Region heran. Dann verlässt das Fest die Stadtplätze und findet Zuflucht in den Kelterhäusern.
Die Apfelweinkultur. Fast schon eine Religion für die Asturier.
Apfelwein, ob süß, naturtrüb oder prickelnd, ist das typische Getränk Asturiens. Hier gehört das Trinken von Apfelwein (nicht „Sidriñas“) nicht nur zum Ritual des Essens, sondern ist Volkskultur, Folklore, Tradition und sogar Religion. Er ist eines der wichtigsten Kennzeichen der Region und zugleich ein Symbol von höherer Bedeutung, so sehr, dass er seit 2024 Teil der Immaterielles Kulturerbe der Menschheit von der UNESCO.
Llanes ist einer jener Orte, wo es sich wirklich lohnt, Apfelweinhäuser (oder Chigres) zu besuchen, denn es gibt dort eine große Auswahl an traditionellen und qualitativ hochwertigen Lokalen, in denen das Trinken von „ein paar Gläsern“ fast schon ein heiliges Ritual, eine Kunstform ist, aber auch ein Ort, den man mit Familie und Freunden bei schöner Aussicht und toller Atmosphäre genießen kann.
Hier finden Sie einen Leitfaden mit den Grundregeln der Apfelweinkultur, die jeder Erstbesucher Asturiens kennen sollte, sowie einige der besten Apfelweinkeltereien in Llanes, die wir Ihnen wärmstens empfehlen:
1. Apfelwein wird eingeschenkt
Asturischer Naturapfelwein wird aus großer Höhe eingeschenkt, um das Getränk mit Sauerstoff anzureichern und das darin enthaltene Kohlendioxid zu aktivieren. In traditionellen Apfelweinkellern sind die Kellner für die Durchführung dieses Rituals zuständig und achten dabei auf eine tadellose Haltung: Sie strecken den Arm mit der Flasche über den Kopf und senken den Arm mit dem Glas, das sie nah am Körper halten, ohne dabei auf das Gefäß zu schauen, um sicherzustellen, dass der Strahl gerade und gleichmäßig herausfließt.
Das Eingießen der Flüssigkeit aus dieser Höhe, wodurch der Strahl mit Wucht gegen den inneren Glasrand prallt, aktiviert die Kohlensäure, setzt die fruchtigen Aromen frei und verbessert die Textur – das Getränk ist trinkfertig. Heutzutage kombinieren viele Lokale diese manuelle Methode mit moderner Technik und bieten elektrische Ausgießer oder Flaschen mit Ausgießern in mittlerer Höhe auf den Tischen an, sodass sich die Gäste sauber und spritzfrei selbst bedienen können.
Die einfache Variante: Einfach in die Flasche geben und den luftigen Apfelwein spritzfrei einschenken.
Preis auf Amazon ansehen →2. Die letzten Reste in einem Schluck und das Sediment im Glas
Da die Wirkung des Einschenkens nur wenige Sekunden anhält, wird Apfelwein immer in kleinen Mengen serviert, die als „Culines“ oder „Culetes“ bekannt sind. Sie müssen sofort und in einem Zug getrunken werden. Lässt man es stehen oder serviert es in großen Mengen, verdunstet das Kohlendioxid schnell, wodurch es schwer im Mund liegt, sein Aroma verliert und sich erwärmt. Die ideale Menge entspricht etwa drei Fingerbreiten.
Man sollte das Glas jedoch nie ganz leeren: Traditionell bleibt aus hygienischen Gründen ein kleiner Rest Apfelwein auf dem Boden zurück – um die Stelle zu reinigen, an der man getrunken hat. In asturischen Apfelweinhäusern wurde stets ein einziges Glas unter allen Freunden der Gruppe geteilt, wodurch sich ein Brauch etablierte, der heute selbstverständlich ist. Obwohl es aus gesundheitlichen Gründen immer üblicher wird, dass jeder sein eigenes Glas hat – ein Trend, der sich nach der Pandemie noch verstärkt hat –, ist diese Praxis ein grundlegender Bestandteil der Apfelweintradition und -kultur geblieben.
3. Kombinieren Sie den Apfelwein mit Speisen.
Es gibt ein sehr weises asturisches Sprichwort, das uns daran erinnert, dass „Es ist unhöflich, Apfelwein ohne etwas dazu zu essen zu trinken.“In dieser Region empfiehlt es sich oft, sich vor und während der „Folixa“ zu stärken, also reichlich zu essen, damit der Apfelwein nicht zu schnell „moñe“ (zu Kopf steigt). Dieses Getränk regt den Appetit an und soll am Tisch genossen werden. Daher passen dazu idealerweise traditionelle Gerichte, die sich hervorragend zum Teilen eignen, wie zum Beispiel Cabrales-Käsekroketten, Kartoffeln mit drei Saucen, in Apfelwein gekochte Chorizo, Calamari, Tortos mit Ei und Picadillo oder ein guter Cachopo.
Apfelweinhäuser in Llanes: Wo man Apfelwein trinken kann
Sowohl innerhalb als auch außerhalb von Llanes finden Sie ausgezeichnete Restaurants, traditionelle Apfelweinkeltereien oder alte Apfelpressen, wo Sie bei ein paar Gläsern Apfelwein den Abend ausklingen lassen können. die beste lokale KücheDas Schöne an dieser Region ist, dass man eine Apfelweinkelterei-Tour in Llanes mit dem Genuss der Naturlandschaft oder den Sehenswürdigkeiten der historischen Altstadt verbinden kann. Hier sind unsere wichtigsten Empfehlungen:
Das Lagerhaus (Llanes)
Direkt an der Posada Herrera Straße gelegen, besticht dieses Lokal durch seine einladende Atmosphäre und die fantastische Außenterrasse. Es ist der perfekte Ort, um Meeresfrüchtegerichte wie Calamari, Drachenkopf-Pastete oder Tortos (Maisfladen) zu bestellen.
Seine Lage ist unschlagbar, da es sich befindet direkt neben dem mittelalterlichen Turm und den Mauern von historischer Helm. Nutzen Sie die Gelegenheit und genießen Sie nach dem Besuch ein kleines Glas Wein. Spaziergang von San Pedro oder bewundern Sie die Berühmten Würfel der Erinnerung im Hafen.
Die Bodegón (Llanes)
Eine traditionelle Apfelweinbar, schmal mit Holzsäulen, Steinwänden und Sägespänen auf dem Boden. Strategisch günstig auf der belebten Plaza de La Magdalena gelegen. Ideal zum Teilen von Tapas wie in Apfelwein gekochter Chorizo, Sardellen, Baby-Tintenfisch oder gebratenem Seeteufel.
Sie befinden sich dann mitten im Dorf, daher könnte es ein guter Ausgangspunkt sein. Nachtrundgang durch die Altstadt oder Erholung nach dem Besuch die Basilika und die Einsiedeleien der Stadt.
Die Hütte (Naves)
Ein wahres Paradies für Feinschmecker! Diese renovierte, alte Apfelpresse am Camino del Norte (Nordweg) stellt ihren eigenen, hausgemachten Apfelwein her. Sie verfügt über eine überdachte Terrasse, ideal für Regentage, und rustikale Gasträume mit Stein- und Holzelementen. Berühmt ist sie für ihr hervorragendes Grillfleisch und ihr T-Bone-Steak vom Holzkohlegrill. Sie erreichen sie in 13 Minuten von Llanes. Merken Sie sich diesen Ort für später vor; von November bis März ist sie wegen der Wintersaison geschlossen.
Es ist in der perfekter Ausgangspunkt für einen Besuch der Gulpiyuri-Strand, ein verstecktes Naturjuwel inmitten von Wiesen, das als Meeresstrand bekannt ist, aber keinen direkten Zugang zum Horizont bietet.
Polyhaus (Tore von Vidiago)
Ein absolutes Muss, nur etwa 14 Autominuten vom Stadtzentrum entfernt. Dieses charmante Lokal befindet sich in einem traditionellen asturischen Bauernhaus aus dem Jahr 1833 und besticht durch einen wunderschönen Innenhof. Zu den kulinarischen Highlights zählen Kartoffeln mit Cabrales-Käse, Rindfleischkroketten, Fisch aus dem Kantabrischen Meer und Gerichte mit regionalen Käsesorten, wie zum Beispiel Cachopo mit Vidiago-Käse.
In der Nähe befindet sich das berühmte Idol von Peña Tú, ein bedeutendes Megalithdenkmal, und das Spektakuläre Bufones de Arenillaswo man, wenn die Wellen günstig stehen, sehen kann, wie das Meer mit voller Wucht gegen die Felsen prallt.
Die Chopera (Cardoso)
Nur 16 Minuten von Llanes entfernt, inmitten üppiger Natur, ist dieses rustikale Restaurant ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Es verfügt über einen außergewöhnlichen Holzgrill, auf dem unvergessliche Fleischgerichte zubereitet werden. Probieren Sie unbedingt das Ribeye-Steak, die Chorizo Criollo oder den Cachopo. Auch frischer Fisch vom Fischmarkt in Llanes wird serviert.
Cardoso ist sehr in der Nähe der Bucht und der San-Antolin-Strand, Ideal, um den Sonnenuntergang zu beobachten oder den einheimischen Surfern zuzusehen, bevor man sich zum Abendessen zurückzieht und ein paar Gläser Apfelwein genießt.
Muros Cider House (Neu)
Eingebettet in eines der schönsten Dörfer der Gemeinde, nur 19 Minuten von der Hauptstadt entfernt, empfängt das Restaurant seine Gäste mit einem spektakulären Eingang in Form eines großen Apfelweinfasses. Im Inneren herrscht Tradition, und die Köche sind wahre Experten für Grillgerichte und Barbecue und bekannt für ihr saftiges Fleisch, den fangfrischen Fisch des Tages und den tadellosen Service beim Apfelweinausschank.
Nach dem Essen dort ist der perfekte Plan: näher an das Lernen herankommen über Strand von Cuevas del Mar, berühmt für seine vom Wasser geformten Felsformationen.
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