Als Asturië ergens om bekend staat, naast het landschap en de mensen, dan is het wel om de beroemde gastronomie. En van al zijn regionale productenKaas is een van de grootste schatten van de regio; het is dan ook geen wonder dat deze streek ongetwijfeld een van de belangrijkste kaashoofdsteden van Europa is. Iedere kaasliefhebber kent namen als Cabrales of Gamonéu. Maar de gemeente Llanes biedt een scala aan zuivelsmaken die zelfs de meest prestigieuze oorsprongsbenamingen evenaren. Dit gebied heeft kaasrecepten voortgebracht die familietraditie, diepgeworteld erfgoed en unieke smaken combineren, waarbij het sterke karakter van de Cantabrische Zee en het Sierra del Cuera-gebergte samensmelt. Deze korte gids voor de kaasroute van Llanes neemt u mee op ontdekkingstocht langs de belangrijkste kazen van Llanes, de geheimen van de kaasmakerijen, de beste plekken om te proeven en de ideale natuuractiviteiten om te combineren met elke regio.
Vidiago-kaas
Deze kaas, afkomstig uit de gelijknamige kustplaats, is een van de meest verfijnde en gewaardeerde kazen van de regio. Hij wordt uitsluitend gemaakt van volle koemelk en onderscheidt zich door zijn milde, zachte textuur en uitstekende smelteigenschappen. Daardoor is hij perfect om een saus tot een delicatesse te verrijken of als hoofdingrediënt te dienen voor een authentieke Asturische cachopo. De meest iconische presentatie is echter in de vorm van een reep of staaf, en het traditionele recept dateert uit de jaren 40 van de vorige eeuw.
De kaasfabriek Collera is hét toonbeeld van dit product. De fabriek wordt gerund door een familie die al meer dan 80 jaar kaas maakt. Kleine groepen zijn welkom voor een bezoek, waarbij ze verschillende soorten kaas kunnen proeven, waaronder kazen gerijpt in olijfolie en geiten- en schapenkazen. Een andere aanrader in dezelfde omgeving is de kaasfabriek en taverne Los Cuetos in Puertas de Vidiago. Hier kunt u ambachtelijke kaas rechtstreeks bij de producent kopen en genieten van huisgemaakte gerechten waarin kaas de hoofdrol speelt.
Het cultuurplan: Als je in Vidiago bent, is een bezoek aan de stad bijna een must. Bufones de ArenillasMinder bekend dan die van Pría, maar even indrukwekkend. Bovendien ligt de Idool van Peña Tú, een nationaal monument dat schilderijen en gravures uit de Bronstijd herbergt in een prachtige natuurlijke omgeving.
Gerookte kaas en drie soorten melk uit Pría
Deze kazen, geproduceerd in het meest westelijke deel van de gemeente, in de parochie Pría, vertegenwoordigen een van de meest succesvolle ontwikkelingen binnen de Asturische ambachtelijke traditie.
De gerookte kaas wordt gemaakt van koemelk met een vleugje schapenmelk. De rijping culmineert in een natuurlijk rookproces met eiken- en beukenhout, wat de kaas een zeer karakteristieke bruine korst, een elastische textuur en een onmiskenbaar rookaroma geeft. De Tres Leches-kaas, zoals de naam al doet vermoeden, is een mengsel van koemelk, schapenmelk en geitenmelk en is verkrijgbaar in zeer gewilde varianten zoals Verde (de klassieke gerijpte kaas), Azul (met aderen van Penicillium-schimmel) en Rojo (met een vleugje paprika).
De belangrijkste en historische Quesos de Pría-fabriek is gevestigd in het dorp La Pesa de Pría. Hoewel bezoeken aan de productielocatie vanwege hygiëneprotocollen beperkt zijn, is er een winkel waar u hun volledige assortiment kunt kopen, waaronder Tierno de Pría en de Cuevas de Mar geitenkaas.
Het plan van de natuur: De kust van Pría is een van de meest ongerepte in Oost-Asturië. Een bezoek kan een wandeling langs de beroemde ... omvatten. Bufones de Pría en de collectie Guadamia strandDit gebied markeert de natuurlijke grens met de aangrenzende gemeente Ribadesella. Het is een perfecte plek om delen van de wandelroutes te beginnen. Stuur Costera.
Kazen uit Porrúa en Pie de la Sierra
Binnen het gemeentelijk gebied liggen de dorpen die lager gelegen zijn dan Sierra del Cuera Ze houden een traditionele veeteelt in stand, gericht op ambachtelijke producten. De Porrúa-kaas is hier een bijzonder product, met varianten van gerijpte koemelk en verse geitenmelk.
Als je door het stadje Porrúa komt, mag je twee dingen absoluut niet missen: de traditionele Quesos de Porrúa-fabriek, waar je hun beroemde kaas van drie soorten melk kunt kopen, en de Ganadería La Peña (LecheLeche), waar je in de boerderijwinkel verse melk van de dag, romige natuurlijke yoghurt, rijstpudding, zelfgemaakte kroketten en hun eigen ambachtelijke koemelkkaas kunt kopen.
In het nabijgelegen dorpje Pie de la Sierra vindt u de Picurriellu Kaasfabriek, een toonaangevende bestemming in de regio voor een complete en interactieve kaasbeleving. Deze familie zet een bijna honderd jaar oude traditie voort die begon met hun grootouders die kaas maakten in de bergen van Sotres en Tresviso. In hun fabriek bieden ze rondleidingen aan, inclusief een bezoek aan de boerderij, de stallen en de melkstal, een technische uitleg over de productie- en rijpingsruimte, en een praktische kaasworkshop met een proeverij van hun producten.
Hun catalogus bevat een bijzondere creatie genaamd Queso Valle Oscuro (een geitenkaas gemaakt met yoghurtculturen die hem een romige textuur en subtiele zuurgraad geven), gerijpte koemelk- en geitenkazen, en hun befaamde Picón, een intens smakende blauwe kaas gemaakt van een mix van melksoorten. De kaasmakerij is ook erg populair omdat ze de mogelijkheid biedt om geiten van hun eigen boerderij te sponsoren, hoewel de wachtlijst behoorlijk lang is.
Het cultuurplan: Porrúa staat bekend om de aanwezigheid van de Museum van Oost-AsturiëPie de la Sierra ligt op een spectaculair landgoed in koloniale stijl dat het traditionele plattelandsleven van weleer laat zien, en is tevens het perfecte startpunt om de omgeving te verkennen. Betoverd padEen bosrijk pad vol Asturische mythologie, perfect voor alle leeftijden, en met name voor de kleintjes.
De titanen van de Picos de Europa: Cabrales en Gamonéu
Hoewel de gemeente Llanes onmiskenbaar rijk is, vereist een echte kaasroute door de regio een blik op de bergtoppen. Picos de Europa om de twee meest gerenommeerde kazen uit de naburige gemeenten te ontdekken.
Cabrales-kaas, het blauwe juweel van Asturië, wordt gemaakt in de gelijknamige gemeente, iets meer dan een half uur landinwaarts vanaf Llanes. Deze kaas wordt met de hand gemaakt van rauwe koemelk of een mengsel van geiten- en schapenmelk. Het grote geheim schuilt in de rijping in natuurlijke grotten hoog in de bergen, waarvan vele alleen te voet bereikbaar zijn. Daar, met een luchtvochtigheid van meer dan 85%, koloniseert de Penicillium-schimmel de kaas, wat hem zijn beroemde blauwgroene aderen, romige textuur en sterke, kruidige smaak geeft. De kaas geniet internationale faam, zozeer zelfs dat de winnende kaas van de jaarlijkse wedstrijd in Arenas het Guinness World Record bezit voor de duurste kaas ooit verkocht op een veiling, met een opbrengst van € 37.500.
Gamonéu-kaas is een andere gastronomische schat, waarvan het productiegebied zich uitstrekt over de gemeenten Onís en Cangas de Onís. De kaas staat bekend om zijn twee varianten: Gamonéu del Valle, gemaakt in kleine zuivelbedrijven in de lagergelegen dorpen, en de zeer gewaardeerde Gamonéu del Puerto, waarvan de geheimen slechts door drie producenten worden bewaard. Deze laatste kaas wordt in de zomermaanden met de hand gemaakt door herders op de hooggelegen bergweiden van het Nationaal Park. Elk wiel is een kostbaar exemplaar met een zeer beperkte oplage, een intense smaak en een karakteristieke rokerige toets.
Kaasroute in Llanes: niet te missen beurzen en evenementen
Voor wie zijn reis liever plant aan de hand van de gastronomische kalender van de regio, kent het oosten vier belangrijke jaarlijkse evenementen waar kaas de hoofdrol speelt:
Kaaswedstrijd Oost-Asturië (Llanes)
Het meest iconische kaasevenement van het stadje Llanes vindt plaats op eerste zondag van augustusHet historische Plaza de Santa Ana en Plaza de Cimadevilla, midden in het hart van middeleeuwse oude stadHet terrein verandert in een grote openluchtmarkt. Het evenement brengt zo'n twintig ambachtelijke producenten uit de gemeente Llanes en de rest van de regio samen, waardoor bezoekers lokale delicatessen en andere streekproducten kunnen proeven en kopen, allemaal onder begeleiding van doedelzakbands en traditionele muziek.
Cabrales Kaaswedstrijd (Arenas de Cabrales)
Dit grootschalige evenement, dat is uitgeroepen tot festival van regionaal toeristisch belang, vindt elk jaar plaats op de laatste zondag van augustus. Het hoogtepunt van de dag is de spannende openbare veiling, waar de beste restaurants van het land strijden om de winnende kaas van het jaar. Dit spektakel breekt regelmatig zijn eigen record voor de duurste kaas ter wereld.
Gamonéu Kaaswedstrijd (Benia de Onís)
Elk laatste weekend van oktober brengt de hoofdstad van de gemeente Onís een eerbetoon aan haar rijke zuiveltraditie met een gastronomisch evenement. De beurs brengt schaapherders en officiële producenten van de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) voor beide soorten kaas samen. Op zondagochtend worden na een officiële proeverij prijzen uitgereikt aan de beste kazen van het seizoen. De dag wordt aangevuld met folkloristische optredens, traditionele sporten en proeverijen voor het publiek.
Kaaswedstrijd en tentoonstelling Picos de Europa (Cangas de Onís)
Het evenement vindt plaats op 12 oktober, samenvallend met de dag van Onze-Lieve-Vrouw van de Pilaar en de honingbeurs van Oost-Asturië. Het is de oudste kaasbeurs van Spanje, met een traditie die teruggaat tot 1940 en die nog steeds veel belangstelling trekt. Elk jaar komen er honderden mensen naar het centrum van de stad, waar meer dan twee ton kaas rechtstreeks van de producenten wordt verkocht. Hoewel Gamonéu-kaas de kraampjes domineert, is het ook de perfecte plek om Cabrales- en Los Beyos-kaas te vinden, typisch voor de gemeenten Ponga en Amieva.
