Asturië onderscheidt zich door zijn landschap en bevolking, zijn erfgoed, cultuur, folklore en gastronomie. Als toeristische bestemming is het een regio met eindeloze mogelijkheden. De regio heeft ongetwijfeld een unieke identiteit die iedereen, het hele jaar door, weet te boeien. In november trekt het bezoekers met zijn rust, levendige kleuren, festivals en smaken. Twee lokale producten staan centraal in de herfst: appels en kastanjes. Llanes, een van de meest traditionele gemeenten in Oost-Asturië, is de ideale plek om te ontdekken hoe deze twee ingrediënten niet alleen een gemeenschap voeden, maar ook verenigen.
Een bezoek aan de kust van Llanes in deze tijd van het jaar is de perfecte gelegenheid om te genieten van de gezelligheid rond het vuur en aan de bar van de ciderhuizen in Llanes. Deelnemen aan twee van de meest heilige rituelen van het thuisland: de amagüestu en de kunst van het wijnschenken. en deel een klein glaasje cider.
De Amagüestu. Een eeuwenoude volkstraditie.
Als we het over hebben “amagüestu” of “magüestu” We hebben het hier over een van de diepst gewortelde tradities in het Asturische gemeenschapsleven. Dit typische herfstfeest vindt plaats in een feestelijke sfeer vol muziek, volksdansen en traditionele spelletjes, allemaal rondom het drinken van zoete cider en het eten van geroosterde kastanjes. Het woord waaraan dit ritueel zijn naam dankt, vertaalt zich overigens vanuit het Asturisch als “kastanjes roosteren”Het feest vindt meestal in de open lucht plaats, op stadspleinen of in de wijken van de belangrijkste steden, georganiseerd door buurtverenigingen of -organisaties, maar ook op scholen in de regio.
Het Amagüestu-festival vindt zijn oorsprong in de preromaanse tijd en is geworteld in de Keltische heidense cultuur, net als vele andere Asturische tradities zoals het Sint-Jansfeest of Samhain, waarmee het nauw verbonden is. In die tijd markeerde de kastanjeoogst het einde van de zomerse landbouwcyclus en het begin van een periode van bezinning, die werd ingeluid met een vreugdevuur dat zowel werd gebruikt om voedsel te koken als om boze geesten te verdrijven. Eeuwenlang vormde deze vrucht de hoeksteen van het dieet in de landelijke gebieden van Oost-Asturië; gezinnen hadden het nodig om de koude maanden van het jaar te overleven. Daarom, Het samenbrengen van de gemeenschap rond het vuur om de eerste kastanjes van het seizoen te eten, was een sociaal ritueel.
Wat ooit begon als een mystieke cultus en een essentiële noodzaak, is nu een populaire gewoonte die mensen van alle generaties verbindt. In de parochies en dorpen van Llanes, zoals Puertas de Vidiago, Llamigo, Caldueño of de Purón-vallei Ze reserveren een aantal weekenden tussen oktober en december om de amagüestu in stijl te vieren, met excursies en het plukken van kastanjes in de boomgaarden, proeverijen, populaire pelgrimstochten, culinaire wedstrijden en kinderactiviteiten.
De vrucht is nog steeds zo belangrijk voor de regio dat in Arriondas, in de naburige gemeente Parres, op iets meer dan een half uur van de stad Llanes, het festival al meer dan dertig jaar elk jaar in november wordt gevierd. Wedstrijd voor kastanje- en tuinproducten. Daar komen tientallen regionale producenten samen om het beste van hun jaarlijkse oogst te verkopen tijdens een evenement dat cider schenkkampioenschappen, wedstrijden voor zelfgemaakte cider, workshops, ambachtsmarkten en tentoonstellingen van inheemse dieren combineert.
Tegen het einde van elk Amagüestu-festival, wanneer de kastanjes uit hun papieren schillen verdwijnen en de avondkou intreedt, markeert de zoete cider van de duermu, een zacht, alcoholvrij sap vers uit de pers, het einde van de festiviteiten overdag. Maar de reis van de appel eindigt daar niet. Datzelfde sap rijpt, na te hebben gerust en gefermenteerd in de ciderpersen, tot het symbool van de regio. Pas dan verlaat het feestgedruis de stadspleinen en zoekt het zijn toevlucht in de ciderhuizen.
Cidercultuur. Bijna een religie voor de Asturiërs.
Cider, of het nu zoet, naturel of mousserend is, is dé drank bij uitstek van Asturië. Hier is het drinken van cider (niet "sidriñas") niet alleen onderdeel van het ritueel rond de maaltijd: het is onderdeel van de volkscultuur, folklore, traditie en zelfs religie. Het is een van de belangrijkste kenmerken van de regio, maar ook een symbool op een hoger niveau, zozeer zelfs dat het sinds 2024 deel uitmaakt van de Immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid door UNESCO.
Llanes is een van die plekken waar het absoluut de moeite waard is om naar ciderhuizen (of chigres) te gaan. Er is een breed scala aan traditionele en kwalitatief hoogwaardige etablissementen waar het drinken van "een paar glazen" bijna een heilig ritueel is, een kunstvorm, maar ook een plek om te genieten met familie en vrienden, met een mooi uitzicht en een geweldige sfeer.
Hier is een gids met de basisregels van de cidercultuur die iedereen die Asturië voor het eerst bezoekt moet kennen, evenals een aantal van de beste ciderhuizen in Llanes die we aanraden om te bezoeken:
1. Cider wordt ingeschonken
Asturische natuurcider wordt van grote hoogte ingeschonken om de drank te beluchten en de aanwezige koolstofdioxide te activeren. In traditionele ciderhuizen zijn het de obers die dit ritueel uitvoeren, en zij nemen een onberispelijke houding aan: ze strekken de arm met de fles boven hun hoofd uit en laten de arm met het glas zakken, dicht bij hun lichaam, zonder naar de fles te kijken, om ervoor te zorgen dat de straal recht en ononderbroken naar buiten komt.
Door de vloeistof vanaf die hoogte in te schenken, waardoor de straal met kracht tegen de binnenrand van het glas slaat, komen de bubbels vrij, worden de fruitige aroma's afgegeven en verbetert de textuur, waardoor de drank klaar is om te drinken. Tegenwoordig combineren veel horecagelegenheden deze handmatige methode met technologie, door elektrische schenkers of flessen met schenkdoppen op tafel te zetten, zodat klanten zichzelf schoon en zonder morsen kunnen bedienen.
De simpele versie: plaats het in de fles en schenk de beluchte cider erin zonder te morsen.
Bekijk de prijs op Amazon →2. Het bezinksel in één slok en het sediment in het glas
Omdat het effect van het inschenken maar een paar seconden aanhoudt, wordt cider altijd in kleine hoeveelheden geserveerd, die bekend staan als "culines" of "culetes". Ze moeten onmiddellijk en in één teug worden opgedronken. Als het te lang blijft staan of in grote hoeveelheden wordt geserveerd, verdampt de koolstofdioxide snel, waardoor het zwaar op de tong smaakt, zijn aroma verliest en warm wordt. De perfecte hoeveelheid is ongeveer drie vingers breed.
Je moet het glas echter nooit helemaal leegdrinken: traditioneel blijft er om hygiënische redenen een klein beetje cider op de vloer achter – om het gedeelte van het glas waar je uit gedronken hebt schoon te maken. In Asturische ciderhuizen werd er altijd één glas gedeeld door alle vrienden in de groep, een gewoonte die nu vanzelfsprekend is. Hoewel het steeds gebruikelijker wordt dat iedereen om hygiënische redenen een eigen glas heeft, een trend die na de pandemie is versterkt, is deze gewoonte een fundamentele pijler van de cidertraditie en -cultuur gebleven.
3. Combineer de cider met eten.
Er is een zeer wijs Asturisch gezegde dat ons eraan herinnert dat "Cider drinken zonder er iets bij te eten is niet netjes."In deze regio wordt vaak aangeraden om jezelf te "versterken" vóór en tijdens het drinken van de "folixa", wat betekent dat je flink wat moet eten om te voorkomen dat de cider je te snel naar het hoofd stijgt. Deze drank wekt de eetlust op en is bedoeld om aan tafel te worden genoten, dus de ideale combinatie bestaat uit traditionele gerechten die perfect zijn om te delen, zoals Cabrales-kaaskroketten, aardappelen met drie sauzen, chorizo gestoofd in cider, calamares, schildpadden met ei en picadillo, of een goede cachopo.
Ciderhuizen in Llanes: waar kun je cider drinken?
Zowel binnen als buiten het stadje Llanes vindt u uitstekende restaurants, traditionele ciderhuizen of oude ciderpersen waar u kunt genieten van een paar glazen cider. de beste lokale keukenHet mooie van deze regio is dat je een rondleiding door een ciderhuis in Llanes kunt combineren met een bezoek aan het prachtige natuurlandschap of de pareltjes in het historische centrum van de stad. Hier zijn onze belangrijkste aanbevelingen:
Het magazijn (Llanes)
Gelegen direct aan de Posada Herrera-straat, valt deze plek op door zijn gastvrije sfeer en fantastische terras. Het is de perfecte plek om visgerechten te bestellen zoals calamares, schorpioenvispastei of tortos (maïskoekjes).
De locatie is onovertroffen, aangezien het gelegen is pal naast de middeleeuwse toren en de muren van oude stad. Maak van de gelegenheid gebruik om na uw bezoek een klein glaasje wijn te drinken. San Pedro-promenade of bewonder de beroemde Geheugenkubussen in de haven.
De Bodegón (Llanes)
Een traditionele ciderbar, smal met houten pilaren, stenen muren en zaagsel op de vloer. Strategisch gelegen aan het bruisende Plaza de La Magdalena. Ideaal om tapas te delen zoals chorizo gestoofd in cider, ansjovis, babyinktvis of gefrituurde zeewolf.
Je bevindt je midden in het dorp, dus het zou een goede plek kunnen zijn om te beginnen. een avondtour door de oude stad of rust uit na uw bezoek. de Basiliek en de kluizen van de stad.
De Kajuit (Zeeschepen)
De ware tempel van lokale producten. Het is een gerenoveerde oude ciderpers aan de Camino del Norte (Noordelijke Route) waar ze hun eigen cider maken. Het heeft een overdekt terras, ideaal bij slecht weer, en rustieke eetruimtes met steen en hout. Ze staan bekend om hun spectaculaire gegrilde vleesgerechten en hun op houtskool gegrilde T-bone steak. Je vindt het op 13 minuten van Llanes. Bewaar dit adres voor later; ze zijn gesloten voor het winterseizoen van november tot maart.
Het is in de perfect startpunt voor een bezoek aan de Gulpiyuri-strand, Een verborgen natuurparel te midden van weilanden, bekend als een strand, maar zonder direct uitzicht op de horizon.
Casa Poli (Poorten van Vidiago)
Een absolute aanrader, op ongeveer 14 minuten rijden van het stadscentrum. Deze charmante plek is gevestigd in een traditionele Asturische boerderij uit 1833 en beschikt over een prachtige binnenplaats. Hoogtepunten op de menukaart zijn onder andere aardappelen met Cabrales-kaas, kroketten van gedroogd rundvlees, vis uit de Cantabrische Zee en gerechten met lokale kazen, zoals cachopo met Vidiago-kaas.
Vlakbij bevindt zich het beroemde beeld van Peña Tú, een belangrijk megalitisch monument, en de spectaculaire Bufones de Arenillaswaar je, als de golven gunstig zijn, de zee met grote kracht tegen de rotsen ziet beuken.
De Chopera (Cardoso)
Op slechts 16 minuten van Llanes ligt dit rustieke restaurant, verscholen in weelderig groen, een ware traktatie voor fijnproevers. Het beschikt over een uitzonderlijke houtgestookte grill waar onvergetelijke stukken vlees worden bereid. Probeer zeker de ribeye steak, de chorizo criollo of de cachopo. Ze serveren ook verse vis van de vismarkt van Llanes.
Cardoso is erg vlakbij de baai en de Strand van San Antolin, Ideaal om de zonsondergang te bekijken of de lokale surfers te observeren voordat u zich terugtrekt voor het diner en geniet van een paar glazen cider.
Muros Cider House (nieuw)
Gelegen in een van de mooiste dorpjes van de gemeente, op slechts 19 minuten van de hoofdstad, verwelkomt het restaurant u met een spectaculaire entree in de vorm van een groot cidervat. Binnen heerst traditie en zijn ze ware experts in grillen en barbecueën, bekend om hun sappige vlees, verse vis van de dag en onberispelijke ciderservice.
Na daar gegeten te hebben, is het perfecte plan... dichterbij komen om meer te leren over Cuevas del Mar strand, beroemd om zijn door water gevormde rotsformaties.
Dit artikel bevat een affiliate link: als u via deze link een aankoop doet, helpt u mee aan het onderhoud van deze handleiding, aangezien llanes.eu een kleine commissie ontvangt over aankopen via Amazon die via deze link worden gedaan, zonder extra kosten voor u.
