En la pequeña aldea de Pancar, a las afueras de Llanes, lo que empezó siendo un chigre familiar fundado por los abuelos del chef Ricardo González Sotres es hoy uno de los restaurantes de referencia del oriente asturiano: El Retiro, único restaurante con Estrella Michelin del concejo de Llanes, distinción que obtuvo en 2015.
La casa se divide hoy en dos espacios bien diferenciados: Le Bistró, informal y de carta tradicional, y El Retiro propiamente dicho, el espacio gastronómico donde se sirve el menú degustación. Este menú, llamado «San Patricio» en homenaje a la capilla de Pancar y a la centenaria encina que hay a su entrada, combina técnica contemporánea con productos de proximidad: ventresca de bacalao, morros de gochu asturcelta con carabinero y curry, o el clásico pitu de caleya guisado.
Cómo llegar a El Retiro
Ver en Google Maps: Restaurante El Retiro
El restaurante está en Ctra. Pancar, s/n, 33509 Pancar, Llanes, Asturias, en un pequeño pueblo a pocos minutos en coche del centro de Llanes.
- Dispone de una pequeña zona de aparcamiento junto al local.
- Es imprescindible reservar con antelación, tanto para El Retiro como para Le Bistró.
- Buena opción como parada gastronómica dentro de una ruta por el oriente de Asturias.
Qué se come en El Retiro
La cocina de Ricardo González Sotres combina platos tradicionales asturianos con elaboraciones de autor.
- Menú degustación «San Patricio», de varios pases, que cambia según temporada y mercado.
- Croquetas de cecina y queso, fabada y pitu de caleya guisado, en las versiones más tradicionales.
- En Le Bistró, carta de gusto más directo con precios más accesibles que el menú degustación.
